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Infusion
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| L'infusion, ou tisane, consiste à faire
macérer des aromates ou des plantes dans de l'eau
bouillante. Les infusions ne contiennent pas de caféine.
Nombre d'entre elles sont bénéfiques pour
la santé, comme l'infusion de camomille qui facilite
la digestion, l'infusion de mélisse, pour bien dormir,
et le thé à la mente qui combat les maux
de tête. |
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Irish coffee
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| Boisson à base de café noir
et de whisky, surmontée de crème fraîche. |
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Iziki (ou hiziki)
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| Algue fibreuse qui pousse dans la
mer du Japon. Une fois coupée et remontée à la
surface, elle est séchée au soleil. Cette
algue de couleur noire contient beaucoup de minéraux.
Elle se mange comme légume ou est incorporée
dans les croquettes, les potages ou les plats de légumes. |
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Jambalaya
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| Spécialité de la Nouvelle-Orléans.
Le plat se compose de riz très épicé,
de poulet et de jambon. Il tire son nom du français
'jambon' et de 'ya', un vieux mot africain qui désigne
le riz. |
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Jujube
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| Le jujube, ou datte chinoise, est
un fruit oblong de la taille d'une olive, avec un noyau
effilé très dur. Il est entouré d'une
peau lisse, ferme et rouge. Le jujube se mange frais
ou séché, cru ou cuit nature. Il s'utilise
beaucoup dans les desserts ou les plats uniques. Le jujube
frais a un goût aigre-doux |
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Julienne
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| Façon de tailler les légumes
en petits filaments réguliers avant de les faire étuver
pour les utiliser dans les potages. |
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